Ima li kalupa u vašoj kafi?

Newsflash: Vaša kava može biti brža nego kofein. Istraživači sa Sveučilišta u Valenciji analizirali su preko 100 kava koje se prodaju u Španjolskoj i otkrili su da su mnogi testirani pozitivno na mikotoksine - toksični metabolit proizveden plijesni. (Pogledajte ovih 11 statistika o kavi koje nikad niste znali.)

Studija objavljena u Kontrola hrane, potvrdili su prisutnost šake različitih vrsta mikotoksina u razinama od 0,10 do 3,570 mikrograma po kilogramu. Ako razmišljate da nusproizvod plijesni nije dobar za vaše zdravlje, vi ste u pravu: Gutanje ili udisanje previše metabolita može dovesti do mikotoksikoze, gdje toksini ulaze u krvotok i limfni sustav i mogu uzrokovati širok spektar gastrointestinalnih, dermatoloških i neuroloških simptoma, uključujući, u najtežim slučajevima, smrt.



Jedina vrsta mikotoksina koja je zapravo regulirana u Europi budući da je povezana s bolešću bubrega i urotelijalnim tumorima, ohratoksinom A, izmjerenim u šest puta većoj od zakonske granice.

Međutim, istraživači su brzo istakli da mi zapravo ne znamo jesu li razine potvrđene u kavi zapravo dovoljno visoke da budu štetne. A tu ideju odjekuje David C. Straus, doktor znanosti, profesor imunologije i molekularne mikrobiologije na Sveučilištu Texas Tech koji nije bio uključen u studiju. 'Mikotoksini mogu biti opasni u prehrambenim tvarima poput kave, ali nije poznato koje su razine toksične za ljude jer ih nikada nisu proučavale', objašnjava on. (Bakterije ipak ne mogu uvijek biti loše. Doznajte više u upitu za prijatelja: Mogu li jesti plijesni hranu?)

Uz to, postoji mnogo različitih mikotoksina koji se po toksičnosti mogu poprilično razlikovati, ističe Straus, tako da bi se morale utvrditi specifične razine toksičnosti za svi vrste koje se nalaze u kavi.



I istraživači i Straus se slažu da je teško odrediti da li bi ti nalazi trebali upozoriti na vaše svakodnevne popravke, ali oba se slažu da bi trebalo provesti daljnja istraživanja kako bi se procijenio stvarni rizik za javno zdravlje.

Do tada kofeinirajte s oprezom.

  • Autor: Rachael Schultz
Oglas